欢迎进入山东春光食品有限公司官网! 设为首页 | 加入收藏
春光食品产品分类
联系方式
山东春光食品有限公司
地址:枣庄市滕州市大坞镇休城东300号
电话:0632-8026648
传真:0632-8026648
华东区:13791428895 李经理
华南区:13563297728 梁经理
华北区:18863287508 马经理
华中区:13563219758 李经理
网址:
邮箱:lilechang123@163.com
产品知识当前位置: 主页 > 产品知识 >

如何提高蛋白粉的乳化性

时间:2018-10-24 15:24   作者:admin 点击:

如何提高蛋白粉的乳化性,今天小编给大家介绍一下:
蛋白粉图片
1、调节pH值法

  通过调节pH值的方法,结合蛋白粉的等电点,可有效提高脂蛋白的亲水性,从而一定程度改善蛋白受热时的稳定性。

2、酶改性法

  为了提高蛋白粉中复合脂蛋白的各项功能性质,扩大其在市场的应用范围,采用多种方法对蛋黄卵磷脂进行改性,其中用酶法改性作为一种反应条件温和且高效环保的途径受到了各国研究者的青睐。在酶法改性中,主要有特异性比较强的四种磷脂酶,包          括PLA1(磷脂酶A1)、PLA2(磷脂酶A2)、PLC(磷脂酶C)和 PLD(磷脂酶D)。

3、糖基化法糖基化法

  是通过结构修饰的方法,把糖分子导入蛋黄粉分子中,从而引入糖分子中的亲水基团,使糖蛋白分子原有的亲水特性得以改善。

4、不同的加工方法

       蛋白粉的乳化性会受其加工方法的影响,如降低蛋黄液浓度可导致蛋黄蛋白质黏度的降低,同时使乳液的乳化稳定性和热稳定性下降。

推荐内容
Copyright@ 2015 山东春光食品有限公司 大运彩票jobberish.com版权所有 鲁ICP备16012229号
地址:山东省枣庄市滕州市大坞镇休城东300号 技术支持:滕州美橙网络
电话:0632-8026648 传真:0632-8026648
网址:jobberish.com 邮箱:lilechang123@163.com
友情链接:皇冠彩票官网  菠萝彩票  全民彩票官网  趣彩彩票官网  云鼎彩票注册  金巴黎彩票官网  大金彩票  

免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!