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如何用全蛋液制作曲奇饼干

时间:2018-12-01 13:35   作者:admin 点击:
制作曲奇一般都是使用全蛋液制作比较好吃的,因为鸡蛋在曲奇制作的过程中,蛋清和蛋黄都起到不同的作用,蛋黄在制作曲奇的过程中很大程度上可以增加曲奇爽脆的口感,而蛋清则增强了曲奇的延伸性,从而使曲奇冷却后不易折断。
  曲奇制作方法:
  食材:低筋面粉100g,黄油75g,白砂糖30g,盐5g,全蛋液30g
  步骤:
  1、准备材料。
  2、黄油室内软化至外软,手按下去会有软的程度就可以了,加白砂糖30g,盐适量,一起搅拌均匀,打发至体积发达,蓬松,颜色发白。
  3、加全蛋液,蛋液分2-3次放入,每次加的时候必须搅拌均匀。
  4、搅拌均匀后,用粉筛过滤低筋面粉100g到黄油里面,必须搅拌到没有白色颗粒为止。
  5、搅拌好后,装入裱花袋。
  6、挤出各种曲奇形状。
  7、预热烤箱170度,10分钟,烤的时候,烤箱170度,25分钟。
  8、出炉冷却即可食用。
全蛋液实物图
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